「森高砂咖啡」南投國姓莊園日曬 (114g)
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  • 「森高砂咖啡」南投國姓莊園日曬 (114g)
    商品編號: 43901購物方式:一般
    售  價:新台幣 720 元交貨日期:2-3天出貨
    付款方式:ATM 轉帳、線上刷卡、刷卡無息分期、刷卡有息分期、貨到付款、全家代收貨款、7-11代收貨款

  • 3期0利率:240元/期
    6期:124元/期
    12期:64元/期
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「森高砂咖啡」南投國姓莊園日曬 (114g)

森高砂咖啡與「林園咖啡」合作,推出中淺焙蜜處理咖啡原豆!

  • 本批次豆種採日曬法製作,味譜表現帶微發酵香、松木、蘋果、核桃與花生香氣,甘蔗甜、微酸,回甘持久。
  • 國姓咖啡的特色在於回甘與甜香,本批日曬豆更帶有蜂蜜與淡淡的發酵香氣,讓甜味在口中繚繞不去。
  • 是行家一定要嚐試的極品豆種。

■ 商品說明


產品介紹

  森高砂咖啡與「林園咖啡」合作,推出精品級中淺焙蜜處理咖啡原豆。國姓鄉咖啡採自然農法栽培,生豆果實飽滿,帶淡淡青草香,不灑農藥、不使用化學肥料,是完全零公害零污染的「綠色咖啡」。烘焙後味譜豐富、口感澄澈、圓潤甜美、不苦不澀、焦糖味散佈味蕾,喝完餘韻無窮,回甘持久,是專業烘焙師的最愛。
 
  本批次豆種採日曬法製作,味譜表現帶微發酵香、松木、蘋果、核桃與花生香氣,甘蔗甜、微酸,回甘持久。國姓咖啡的特色在於回甘與甜香,本批日曬豆更帶有蜂蜜與淡淡的發酵香氣,讓甜味在口中繚繞不去,是行家一定要嚐試的極品豆種。


 
關於日曬法

  日曬法(Natural)是一種最古老的咖啡生豆處理法。據傳自11世紀時,阿拉伯人即用此法進行咖啡果實的後處理。日曬法是將採收後的咖啡果實均勻曝曬於日光下,經過每日翻動數次,直到果實乾燥以及咖啡內部含水度達到一定標準為止;之後去除乾硬的果實外皮,即得到帶有強烈發酵香氣的日曬咖啡豆了。

日曬法極耗人工,生豆耗損率亦大,故一般價格較高。然而由於過程不須耗水,一般在水資源缺乏的中東或部分非洲產區非常盛行。由於整個發酵過程都在咖啡果皮內完成,日曬法的醇厚度、發酵香氣與甘甜味皆極其強烈,酸值也更為明顯,味譜複雜度高,層次亦較為分明。

台灣多雨少日照,加上人工成本較其他咖啡產地高,日曬豆產量較少。森高砂咖啡選用的日曬豆種皆來自已與本公司長期合作,並有一定規模的農戶。其生產過程與品質穩定度皆有保障。其中亦有農戶運用製茶、製作香菇等器材輔助日曬乾燥發酵,讓森高砂咖啡的日曬豆系列,有著與國際豆種不同的特殊風味。
 

接單烘焙

  森高砂咖啡關心您的健康,本產品採「接單後烘焙」方式製作。當您下單採購之後,我們會於接單後第一個上班日烘焙您的豆子;之後經過至少8小時控溫控濕曝氣,才將新鮮烘焙好的豆子製罐或裝袋封存,確保每一罐/袋的產品都是最新鮮、品質最好的咖啡豆。

也因如此,我們無法在接單後的當天出貨。一般出貨時間都是接單後的第二個上班日。雖然需要您的等待,然而當您收到豆子之後,相信就會覺得等待是值得的了。

養豆方式

  與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。

在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。

「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。

保存與使用

  咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。

然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。

重複使用儲豆罐

  森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。

儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。

產地介紹

  位於台灣中心,國姓鄉從九二一地震的瘡痍中走出了咖啡之路。十三年來的努力,讓這個以鄭成功為名的客家鄉鎮一躍成為台灣最大的咖啡產區。產區採安全農法栽培,堅持不灑除草劑與避免化學肥料的使用,豆子碩實飽滿,口感溫潤,更有超乎一般咖啡的持久回甘,是國姓咖啡的最大特色。 

■ 商品規格

味譜:微發酵香、松木、蘋果、核桃與花生香氣,甘蔗甜、微酸,回甘持久。

■ 商品配備

南投縣國姓鄉阿拉比卡種日曬咖啡豆1/4磅

 


■ 加購商品

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